יינות לבנים

נספר מעט על היין הלבן..

אם נחשוב כמה זמן  היין הלבן מלווה אותנו,נופתע לגלות שהיין הלבן איתנו בסביבות ה3000 שנה, ואיכשהו השנים לא ניכרות עליו,להפך מעמדו בעולם רק מתעלה משנה לשנה. ליין לבן יש מספר זנים מאוד פופולאריים בעולם והם גוורצטרמינר, שרדונה, סוביניון בלאן, פינו גריג'יו ,ריזלינג, וכו'…לרוב אוהבי היין באמת נשבים בטעמים הקלילים והמרעננים של היין הלבן.קל מאוד לחבר את היין הלבן לתרבות הבילוי שלנו,הוא קליל,משתלב פנטסטי בארוחות,והכי חשוב שובה את העין במגוון צבעיו המדהימים.

רוב היינות הלבנים מופקים מענבים לבנים למעשה הם יהיו ירוקים או זהובים לרוב אך עדיין ייקראו לבנים,בנוסף אפשר לייצר יין לבן גם מענבים שחורים,על ידי הפרדה של הקליפות לפני התסיסה.

תהליך ייצור היין הלבן היא מלאכה מורכבת מאוד,אשר מתחילה בשלב של הצללת המיץ לפני התסיסה,לאחר שמעכנו וסחטנו את הענבים,והרחקנו מהם את החרצנים והקליפות מגיע שלב ההצללה, שבסיומו כל ה"דברים" הנוספים שוקעים אל התחתית ורק הנוזל העליון מועבר לתסיסה,בסיום התסיסה היין עובר לשלב הייצוב,ומכאן לחביות אם וכאשר, ואז לביקבוק. רוב היינות הלבנים אינם עוברים יישון בחביות עץ,וככלל יין לבן מתיישן פחות טוב מיין אדום.מומלץ תמיד לשתות יין לבן כמה שיותר צעיר.